Nächster Versuch nach bekanntem Rezept. Gebacken am 20.4. 2020.
Die letzten Erkenntnisse waren:
Zu den Gewürzen etwas Kümmel, gemahlen und ganz.
Die Gehzeit nach dem Kneten ist wichtig, daher 2h und dann mindestens 1h in der Kastenform .
Der Teig war ziemlich weich.
Das Brot ist schön aufgegangen, aber nicht wild aufgeplatzt, sondern rundherum gleichmäßig aufgerissen.
Ein schön hohes Brot, oben gut knusprig, rundherum ziemlich weich aber sehr luftig und fluffig! Sehr gut! Vom Kümmel merkt man nicht wirklich was.