34.) Dinkelbrot

Vorgestern hab ich ein fast reines Dinkelbrot gebacken (Mein Roggenmehl war aus).
Es war also das Rogenn-Vollkornmehl vom Anstellgut und ein paar Deka Restbestand an glattem Roggenmehl drinnen. Mit den angerösteten Sonnenblumenkernen war die Farbe aber kaum vom üblichen Rezept mit 200g Roggenmehl zu unterscheiden.
Die Backzeit hab ich leicht verändert, 10min 300 Grad mit Wasser, 20min 200 Grad und dann 30 min 200 Grad ohne Kastenform.
Ergebnis sehr gut.