Gestern wieder Sauerteig angesetzt mit ein paar Löffel JOSEF,
150g Dinkelmehl glatt 700 und 150ml Wasser.
Weiters Sonenblumenkerne angeröstet und eingeweicht.
Heute früh mit Gewürzen, Salz und
300g Dinkelmehl glatt 700 und
150ml Wasser erweitert und eine Stunde gehen lassen.
Dann 15min versucht durch „folding“ den Teig zu verbessern.
Der Teig ist aber sehr patzig und es ließ sich nur mit der Teigspachtel auf der Arbeitsfläche hin und herschaufeln.
Dann mit Hilfe vom Backpapier in die Kastenform gefüllt wieder 2h gehen lassen.
In gewohnter Weise Backen:
10 min 300 Grad „Ober und Unterhitze spezial“ (mit Feuchtigkeit)
dazu in die heiße Metallschüssel Wasser gekippt.
Wasser raus und 25 min bei 200 Grad
Aus der Form und dann noch 15min bei 200 Grad fertigbacken.
Schau ma mal.
Sieht sehr kusprig aus und kracht beim Angreifen!