habe gestern wieder Brotteig angesetz und über Nacht gehen lassen.
(3EL JOSEF, 200g Roggenmehl 960, 200ml Wasser)
Die Perfekte Temperatur hat es wetterbedingt eh schon in der Küche (27°).
Die 6EL Sonnenblumenkerne hab ich auch gleich abgeröstet und über
Nacht eingeweicht.
Heute Früh 400g Dinkelmehl 700 und 200ml Wasser und Sonnenblumenkerne dazu,
1EL Salz, 1EL Brotgewürz und Kümmel. Ich hab derzeit ein ungemahlenes Brotgewürz, das hab ich mit dem Mörser zerkleinert. Riecht jetzt fast noch intensiver.
In der Küchenmaschine ein paar Minuten auf „min“ geknetet und gleich in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform gefüllt.
2 Stunden in der Kastenform gehen lassen und mit dem Cutter eingeschnitten.
Auf 300 Grad vorheizen samt kleinem Metallschüsserl, ein Schluck Wasser hinein
10min auf 300 Grad, dann Wasser raus und 30 min auf 200 Grad,
dann raus aus der Form und auf 200 Grad 15 min ohne Form fertigbacken.
Das mit dem Einschneiden ist wieder nicht erwartungsgemäß gegangen, aber damit kann ich gut leben!