Gestern wieder standardmäßig 200g Roggenmehl mit 200ml Wasser und 3 EL Sauerteig angesetzt.
ca 13h im Rohr mit Licht und Spalt gehen lassen und dann mit 400g Dinkelmehl und 250ml Wasser erweitert.
Dazu 1 EL Salz, 1 EL Brotgewürz und ein kleines Löfferl Kümmel.
Und wie gehabt 3 EL geröstete, eingeweichte Sonnenblumenkerne dazu.
In der Küchenmaschine geknetet. Schon jetzt ziemlich weich.
2h im Rohr mit Licht und Spalt gehen lassen. Schön aufgegangen, aber sehr weich.
Mit Falttechnik auf der Arbeitsplatte mit Mehl eingeschlagen und etwas Sesam drüber gestreut, auf Backpapier verfrachtet.
War eine ziemliche Patzerei, weil sehr weich! Nochmal 1h in der Kastenform im Rohr gehen lassen.
Wasser dazu gestellt und 35min auf 250 Grad Ober-Unter-Hitze.
Dann auf Umluft 200 Grad nochmals 30 min, leider vergessen Wasser raus nehmen, erst ca. 5 min vor Schluss.
Ist ein gutes, feinporiges Brot mit knuspriger Kruste geworden!
Heute sogar etwas vom Kümmel geschmeckt!