Gestern Standardteig 200g Dinkelmehl 960 und 200ml Wasser
mit 3 EL Sauerteig angesetzt, ca. 8 Stunden im Rohr mit Licht gehen lassen.
Heute Früh 400g Dinkelmehl 700 und 200ml Wasser dazu,
sowie 3EL geröstete und eingeweichte Sonnenblumenkerne,
1EL Salz, 1EL Brotgewürz und Kümmel.
In der Küchenmaschine auf „min“ geknetet und wieder zum Gehen ins Rohr.
Nach ca. 2h wieder zu weich für vernünftiges Folding oder kneten.
In die Kastenform verfrachtet und auf Backen mit Feuchtigkeit
bei 300 Grad 10 min,
ACHTUNG! bei 300 Grad wird überstehendes Backpapier schwarz und beginnt fast zu brennen!
Dann bei 200 Grad 50 min.
Ähnliches Ergebnis wie Nr. 10, d.h. optisch und geschmacklich gut , aber Haltbarkeit könnte besser sein!